재료도 착하고 맛이 자극적이지 않아서 조카가 어릴때 선물로 종종 구웠던 쿠키에요. 조카들 입맛도 계속 변해서 요즘에는 좀 덜 굽지만요. ㅎㅎ 대량으로 반죽해두었다가 동그랗게 성형해서 냉동 보관했다가 필요할때 구워도 좋아요.
바닐라 향료는 달걀의 잡내를 잡아주고 부드럽고 달콤한 향을 내줘요. 바닐라오일, 에센스, 엑스트랙트 등을 쓰기도 하지만 원재료인 바닐라빈을 사용하는게 가장 고급스러운 맛이 난답니다.
쿠키 모양이 말발굽 모양으로 생겨서 이름 붙여진 쿠키입니다. 바닐라 빈을 넣어서 바닐라 향이 솔솔 나는 귀여운 모양의 바닐라 쿠키에요. 말발굽 모양으로 만드는 것이 귀찮다면 그냥 동그랗게 굴려서 구워도 좋구요. : – )
○분량: 지름 5cm 약 34개 / 68개 (10g씩 분할) ○난이도:★☆☆☆☆
○도구: 지름 30cm 볼, 스크래퍼, 손거품기, 주걱, 위생비닐, 오븐 등
○레시피 출처:4천만이 좋아하는 오늘의 홈베이킹 74쪽
[배합표]
재료 1배합-34개분｜2배합-68개분
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무염버터 100g｜200g
슈가파우더 (분당) 35g｜70g
바닐라빈 1/2개｜1개
달걀노른자 18g(1개)｜36g(2개)
박력분 190g｜380g
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반죽 무게 343g｜686g (바닐라빈 제외)
※ 슈가파우더(장식용) 적당량
※ 바닐라빈 대신에 바닐라 오일이나 바닐라 엑스트랙트 사용가능해요.
[준비하기]
1. 박력분은 미리 2~3회 체에 내려두어요.
2. 버터, 달걀은 냉장고에서 꺼내 30분~1시간정도 실온에 두어요.
[만들기]
1. 볼에 몰랑해진 버터를 넣고 거품기로 부드럽게 잘 풀어주세요.
2. 슈거파우더(분당)를 넣고 고루 섞어요.
(※ 슈가파우더가 없다면 설탕을 믹서기에 곱게 갈아서 사용가능해요.)
3. 달걀노른자를 넣고 거품기로 골고루 푼 다음 손질해둔 바닐라빈도 넣고 섞어요.
4. 반죽을 비닐에 담고 한덩어리로 뭉치고 납작하게 만들어 냉장고에서 약1시간이상 휴지시켜요.
5. 반죽을 10g정도씩 분할하여 동그랗게 굴린 다음, U자형 “말발굽” 이나 “초승달” 모양처럼 만들어요.
6. 반죽을 넣고 약160~170℃로 온도를 맞춰서 약 20~25분정도 노릇노릇하게 구워요.
7. 식힘망에 올려 쿠키를 식혀요.
8. 슈가파우더(장식용)를 비닐에 담고 쿠키를 넣고 흔들어서 슈가파우더를 골고루 입혀주면 완성이에요.
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★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – https://blog.naver.com/law_order
【How to make Vanillekipferl / Vanilla Crescent Cookies】
○ Recipe : Makes approx 34 or 68 cookies
34 cookies｜68 cookies [ingredients]
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100g｜200g unsalted butter, at room temperature
35g｜70g powdered sugar
1/2개｜1개 Vanilla bean
18g｜36g egg yolks, at room temperature
190g｜380g cake flour
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343g ｜ 686g Total
※ powdered sugar (about 1~2 cup) for coating
[Prepare for baking]
1. Sift cake flour into a bowl. Set aside.
2. Preheat the oven for 30 minutes to 200 degrees Celsius.
[How to make cookies]
1. Place the butter into a bowl and whisk.
2. Place the powdered sugar into a bowl. Whisk until creamed together.
3. Add in the egg yolks and the vanilla bean seeds and beat until combined.
(After gently slicing the vanilla bean open, use a knife to scrap the vanilla beans seeds. )
4. Using a rubber spatula, incorporate the sifted cake flour mix until just combined.
5. Press plastic wrap against dough and refrigerate for 1hours.
6. Using a dough scraper divide the dough into each weighing about 10 grams.
7. Shape the dough into balls and place them on a baking sheet.
8. Bend both ends to form the crescent shape.
9. Bake at 170℃ for approximately 20-25 minutes, and they’re done.
10. Remove from the oven and let cookies cool on baking trays for 10 minutes, then carefully transfer to a wire rack. Roll the cookies in the powdered sugar.
Original of the video here
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