#μπατζίνακολοκύθι #zucchinipie #tildiscookbook
Γειά σας φίλοι μου,
Η σημερινή συνταγή για κολοκυθόπιτα είναι η αγαπημένη μας Μπατζίνα. Ονομασία που υποδεικνύει κάθε πίτα φτιαγμένη χωρίς φύλλο ή ζύμη με υπέροχα, φρέσκα λαχταριστά κολοκυθάκια. Γεμάτη αρώματα και γεύση δεν θα αφήσει κανέναν ανικανοποίητο. Πολύ εύκολη στην παρασκευή της και έτοιμη σε λιγοστό χρόνο. Δοκιμάστε την και είμαι σίγουρη πως θα ενθουσιαστείτε!
Καλά φουρνίσματα!
ΥΛΙΚΑ
6-8 κολοκύθια μεσαίου μεγέθους (περίπου 1κ τριμμένα)
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι μαιντανό
½ ματσάκι δυόσμο
300 γρ αλεύρι γ.ο.χ
1 κγ γεμάτο μπέικιν (10γρ)
4 μεγάλα αυγά (53-63γ)
200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
100 γρ λάδι (βάζω μισό ελαιόλαδο, μισό ηλιέλαιο)
200 γρ φέτα
1 κσπ αλάτι (για το στράγγισμα των κολοκυθιών)
1 κγ αλάτι για το μίγμα (ή ανάλογα με την γεύση σας)
1 κγ πιπέρι (ελαφρώς καυτερό)
Λίγο καλαμποκάλευρο για το ταψί
Σουσάμι για πασπάλισμα
INGREDIENTS
6-8 medium zucchini (approx. 1kg when shredded)
2-3 scallions
½ bunch parsley
½ bunch mint
300g all purpose flour
1 tsp baking powder heaped (10g)
4 large eggs (53-63g)
200g drained Greek yogurt
100ml oil (I use half olive & half vegetable)
200g feta cheese
1 tbs salt (for draining the zucchini)
1tsp salt for the mixture (or according to taste)
1 tsp pepper (a bit on the spicy end)
Corn meal for the pan
Sesame seeds for sprinkling on top
Bake in a preheated oven at 180C / 350F for 50-60’ or until golden brown
Good Luck!
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Πλένουμε τα κολοκύθια και κόβουμε τις άκρες τους. Τα τρίβουμε στον τρίφτη στην χοντρή πλευρά
2. Τα πασπαλίζουμε με την 1 κσπ αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε μέσα σε σουρωτήρι που έχουμε τοποθετήσει μέσα σε άλλο σκεύος ή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν για τουλάχιστον μισή ώρα
3. Σε άλλο μπωλ και όσο στραγγίζουν τα κολοκύθια μας, ανακατεύουμε τα αυγά, το γιαούρτι και το λάδι μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα
4. Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι και το μπέικιν κι ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναv ομοιόμορφο χυλό
5. Κόβουμε τα μυρωδικά και τα κρεμμυδάκια
6. Στραγγίζουμε τα κολοκύθια μας και με το χέρι, σε μικρές ποσότητες κάθε φορά μέχρι να αφαιρέσουμε σχεδόν όλο το υγρό τους
7. Ανακατεύουμε τα κολοκύθια με τα μυρωδικά, την τριμμένη φέτα το πιπέρι και το αλάτι αφού δοκιμάσουμε πόσο χρειάζεται
8. Ρίχνουμε τον χυλό στα κολοκύθια και ζυμώνουμε κάπως με το χέρι μέχρι να ανακατευτούν όλα τα υλικά
9. Σε ταψί 32εκ απλώνουμε λάδι στον πάτο και τα πλάγια και πασπαλίζουμε λίγο καλαμποκάλευρο
10. Ρίχνουμε το μίγμα μας και απλώνουμε ομοιόμορφα
11. Ρίχνουμε πάνω λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε ακόμα λίγο καλαμποκάλευρο και σουσάμι
12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 50-60’ ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα
Καλή Επιτυχία!
Original of the video here
Pancakes Recipes
Waffles Recipes
Pies Recipes
Cookies Recipes
Bread Recipes