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做这个蛋糕花了我三天时间一定要从头看到尾，不然蛋糕容易塌哪怕差点，也很容易垮
不过在视频的结尾我会做总结，方便大家截屏大家好，我是无情的右右君今天用鸡蛋做个日式舒芙蕾蛋糕先把蛋黄和蛋清分开蛋黄里倒入5g牛奶充分搅拌均匀放牛奶的目的只是稀释面粉香草精可有可无筛入低筋面粉然后充分搅拌均匀看上去有点干涩，没有关系紧接着处理蛋清打发蛋白建议使用打蛋器打到蛋清变白后 一次性加入10g糖糖的量可以自己定，在20g的时候口感最佳打发3分钟！！！打发3分钟！！！把1/3的蛋清放入蛋黄里如果你面糊拌成这样，那么恭喜 你离失败已经很近了把蛋白跟蛋黄充分搅拌均匀放入蛋白霜之前最好像这样搅下软化的蛋白，更容易混合也不易形成颗粒一定要翻拌 ，避免蛋白霜消泡把剩下的蛋白霜也放进去平底锅需要预先烧热如果没有预热平底锅蛋糕就会像这样，软趴趴的刷一层油再用纸巾把多余的油擦掉用中小火煎蛋糕先用最简单的方式做用勺子舀一勺放进去尽量让蛋糕立起来按我这个配方，一个鸡蛋能做四个小蛋糕然后盖上盖子注意一定要让锅盖斜着放！ 水蒸气才能排出去！不然大概率会出现蛋糕膨胀的很大，一开锅就缩水的情况就像这样三分钟后开锅把剩下的蛋糕糊放上面面糊要尽快用掉放入2勺水不要碰到蛋糕水蒸气能让蛋糕更湿润盖上锅盖闷3分钟3分钟后把蛋糕轻盈地翻个面如春风拂面像网恋奔现继续倒入2勺水闷5分钟感受下雷声5分钟后把盖子盖实关火闷2分钟2分钟后就可以出锅了放上草莓点缀淋上蜂蜜更魅WOWO……还有两个方法一个是用烘培纸，裁成长条，卷成一个圆如果烘焙纸太薄就先对折再用胶带粘起来另一个是用裱花袋挤出圆形把两个放一起做个对比操作跟前面一样蛋糕糊放在裱花袋里很容易消泡三分钟时间就已经有流动性了完成后对比下用烘焙纸定型的明显更加立体这就是成品蛋糕里充满了空气像布丁一样充满活力duangduang的捏一捏，弹性十足啊呜一口入口如脂细品如蜜绵密、湿润沙沙的咀嚼声，从口腔传到耳朵仿佛恋人在你耳边轻轻细语这是用裱花袋做的蛋糕
口感并没有差到哪里去实际上这三种方式都大同小异你认为哪个更顺手？在评论区告诉我再吃点水果这是舅舅家刚摘的枇杷吃完甜食吃这种最刺激下面进行总结前提：我在27度的室温条件下操作，鸡蛋也是室温1.蛋白机器打发需要3分钟2.用中小火煎蛋糕3.准备好的蛋糕糊要尽快操作4.锅盖不要盖严实，需要有出气的地方5.加水能使蛋糕更加柔软细腻6.关火后需要再闷2分钟，让蛋糕彻底熟透7.用烘焙纸做的立体感最好也最容易塌陷！8.做好的蛋糕要尽快食用9.要和家人分享，记得点赞关注收藏加转发好了，今天的明天再见……拜拜……