:: 鮮藍莓軟包 :: How to bake Blueberry Bread :: | 二德惠 My Cake Class

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| 成份 |
酵母6g
麵包改良劑0.5g
無鹽牛油10g
鹽4g
蜜糖15g
新鮮藍莓100g
青凍水135g
高筋麵粉200g

| 做法 |
1. 把鹽、麵包改良劑、蜜糖及酵母，先後倒進高筋麵粉內攪勻
2. 加上凍水攪勻
3. 加入牛油攪勻，牛油謹記放完才加入麵粉內，有油的材料需要放在最後才落
4. 使用手掌心搓包，搓2分鐘，共約40下，直至光滑及形成一塊麵團
5. 平均分開兩份，用力打拍搓開麵團各4次，令到筋性強及減低黏度，然後再差2分鐘
6. 搓完後，麵團搓成球體，再把麵粉灑在麵團的面部及底部
7. 使用密封容器進行第一次30分鐘發酵，謹記此步驟不能讓麵團入風
8. 第一次發酵完畢，再次平均分開兩份
9. 使用磅量度重量，直至兩份的重量相等
10. 將這兩塊麵團拍扁，目的把空氣拍出來，然後將三至五粒藍莓卷在麵團內，切勿再搓
11. 手以拱形輕輕將包搓成橢形，最後埋口時謹記黏實
12. 使用發酵布再進行第二次40分鐘發酵，謹記期間不能讓麵團入風及用手觸摸
13. 第二次發酵完畢，灑上麵粉
14. 可使用鎅麵包都在麵團表面，按自己喜好鎅出花紋
15. 先將焗爐預熱至180度，然後便可直接入焗爐焗20分鐘
16. 8分鐘後轉另一邊焗

* 此麵包鹹中帶甜，味覺的層次享受
* 此麵包沒有加雞蛋及牛奶，非常適合對雞蛋及牛奶敏感的人享用

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