カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は厚焼きパンケーキにカスタードクリームを塗り砂糖を乗せて炙ったクリームブリュレです。
いやあ美味しかったです。
0:32 カスタードクリームの作り方
4:21 牛乳パックで厚焼きパンケーキ型を作る
5:56 厚焼きパンケーキ
8:41 クリームに砂糖を乗せて炙る
9:12 追いカカオ
9:30 試食
10:32 カカオノート 炙った時の砂糖による違い
今回の特殊道具
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■カスタードクリームパウダー
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[材料]（2枚分）
■厚焼きパンケーキ
全卵：1個
グラニュー糖：28g
強力粉：70g
ベーキングパウダー：3g
牛乳：45ml
[厚焼きパンケーキの作り方]
1.砂糖と卵をホイッパーで混ぜる
2.ベーキングパウダーと強力粉をふるい1へ入れホイッパーで混ぜる
3.牛乳を入れて混ぜる
4.フライパンに油をしいて弱火で焼き蓋をする
■カスタードクリーム（クレーム・パティシエール）
卵黄：3個分（60g前後）
グラニュー糖：40g
薄力粉：20g
牛乳：200g
グラニュー糖：10g
バニラのさや：1/2本
無塩バター：20g
[カスタードクリームの作り方]
1.卵黄を用意してグラニュー糖を入れてすり混ぜ、ブランシールする
2.薄力粉をふるい入れて混ぜる
3.牛乳にグラニュー糖を10g入れて混ぜる
4.バニラを半分に切って中央を切りタネを出し牛乳に入れる
5.牛乳を60℃くらいに温める
6.牛乳を少しずつ卵黄液に入れてホイッパーで混ぜる
7.混ぜたらストレーナーを使って鍋に漉して戻し中火にかける
8.沸かしながら手早く混ぜて焦がさないようにする
9.火から外しバターを混ぜる
10.バットに伸ばし冷凍庫で急冷し冷蔵保存する
11.使う前にホイッパーで柔らかくして使う
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