Sourdough Tangzhong Milk Bread (Hokkaido milk Bread) I A Knead to Bake

Hola hoy tengo una gran receta de pan de Leche de masa madreComenzamos!Hoy presentamos una técnica japonesapara hacer nuestro pan más esponjoso, suave y deliciosoTanghzong y perdone si lo pronuncio males una técnica que ayuda al almidón de la harinaa absorber más líquido y hace que su pansea menos seco y que dure más tiempo frescopara iniciar el Tangzhong combine 40 gramos de harinay 200 gramos de agua en una ollarevuelva con una espátula de silicón hasta que todos los ingredientes se combinenprenda la estufa a temperatura media y siga mezclandohasta que tenga una consistencia firme como estaasegúrese que su mezcla no hiervaapague la estufa y transfiera a un recipiente para que enfríemientras su Tangzhong enfriaprepare una masa madre firmemezcle 40 gramos de agua40 gramos de Masa Madrey 100 gramos de harinamezcle bien con una espátula de silicónpuede usar sus manos para amasar por cerca de 1 minutocoloque en un recipiente transparentey coloque una liga para marcar el nivel de la masa madrecubra con una tapay deje reposar toda la noche en la mesacubra el Tangzhong con plástico y coloque en el refrigerador toda la nochea la mañana siguiente su masa madre debe lucir como estaen un tazón mezcle 300 gramos de harina de pan30 gramos de azúcar6 gramos de leche en polvoy 6 gramos de salmezcle bien sus ingredientes secosen una batidora eléctrica combine 125 gramos de leche1 huevo90 gramos de masa madre firmey todo el Tangzhonguse el gancho para amasar hasta que todo se combineañada los ingredientes secos al tazón y continue mezclandohasta que todos los ingredientes estén bien combinadosañada 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente cortada en pedazoscontinue mezclando hasta que la masa se despegue de las paredes del tazóntermine de amasar a manohasta que la masa esté suave y elásticapuede pinchar la masa y si se levanta de nuevo, estará listacoloque en un tazón engrasado y cubra con plásticodeje reposar en un lugar cálidoestoy usando mi fermentador para fermentar mi masaa 86 grados F (30C) por unas 8 horasdespués de8 horas saque la masa del tazóny divida en 3 partes igualespuede usar una balanza para obtener piezas igualespara pre formar haga 3 bolas de masaasegurándose de añadir tensión suficiente a su masacubra con plástico y deje reposar en la mesa por unos 10 minutosdespués de 10 minutos, enharine su mesa de trabajoy su rodillo con harinaenrolle su masa hasta que obtenga una pieza de 10 pulgadas (25 cm)doble la masa hacia el medio por ambos ladosy presione firmementerote la masa 90 gradosdoble en medio y presione firmementeenrolle la masa y haga un cilindro y presione los extremos firmementecoloque con la abertura hacia abajo en un recipiente de 8×4 pulgadas (20 x 10 cm)repita el mismo proceso por los pedazos restantes de masadeje fermentar en un lugar cálido por unas 8 horaso hasta que la masa crezca casi hasta el limite del recipientemezcle un poco de leche con un huevoy barnice encima de la masacoloque en un horno precalentadoa 350 grados F (180 C)por unos 24 minutoso hasta que su pan esté doradobarnice con mantequilla derretidatan pronto lo saque del hornoespere al menos 15 minutos antes de que lo saque del recipienteestoy seguro que le encantará la textura, suavidady sabor de este pan de lecheespero que pueda hacer esta receta, sé que le encantará este panpor favor deje sus comentarios o preguntas en la zona de comentariosy por favor suscríbase si no lo ha hechotengo una receta nueva cada semana, gracias por ver este video