꼼꼼한 홈베이킹 책 199쪽 인절미 쿠키 레시피입니다. 고소한 볶은 콩가루가 들어가서 아주 고소하고 바삭바삭한 쿠키입니다. 콩가루 묻히는 작업은 먹기 직전에 하면 더 맛있어요.
재료를 섞기만하면 금방 만들어서 누구나 쉽게 휘리릭~ 만들수 있으니 시도해보세요! : -)
○분량: 지름 약3.5cm 37개분 또는 74개 (약10g씩 분할) ○난이도:★☆☆☆☆
○도구: 지름 30cm 볼, 스크래퍼, 손거품기, 실리콘주걱, 위생비닐, 오븐 등
○레시피 출처 :꼼꼼한 홈베이킹 책 199쪽 인절미 쿠키
[배합표]
재료 1배합-37개분｜2배합-74개분
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박력분 45g｜90g
설탕 80g｜160g
소금 2g｜4g
아몬드가루 45g｜90g
볶은 콩가루 85g｜170g
차가운 무염버터 120g｜240g
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총 반죽 무게 377g｜754g
※ 장식:볶은 콩가루 적당량
[준비하기]
– 박력분은 미리 2~3회 체에 내려요.
[만들기]
1. 볶은 콩가루, 소금, 아몬드가루, 설탕, 박력분을 지름 30cm 볼에 담아요.
2. 냉장고에서 금방 꺼낸 차갑고 단단한 버터를 0.5cm 정도의 크기로 칼로 작게 잘라서 볼에 넣어요.
3. 스크래퍼로 버터를 잘게 자르면서 가루분과 섞어요.
4. 가루분과 버터가 고루 섞이도록 스크래퍼로 자르듯이 꼼꼼하게 섞어 보슬보슬한 상태로 만들어 준다.
5. 손을 이용해서 반죽을 뭉쳐 한덩어리로 만들어요.
6. 반죽을 비닐에 넣어서 냉장고에서 약 30분~1시간정도 휴지시켜요.
7. 10g씩 분할해서 손바닥으로 굴려 동그랗게 만들어요.
8. 종이호일를 깐 오븐팬에 적당한 간격을 두고 나열해요.
9. 미리 약200℃로 30분이상 예열한 오븐에서, 약170℃로 온도를 맞춰 20~25분정도 구워요.
10. 쿠키는 오븐팬에 잠시 두어 한김 식혔다가 식힘망으로 옮겨요.
11. 볶은 콩가루(장식용) 적당량을 봉지에 담고 쿠키를 넣어요. 봉지 입구를 봉해서 흔들어 콩가루를 듬뿍 묻혀요. (콩가루 묻히는 작업은 먹기 직전에 묻혀주세요.)
* 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고
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★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – https://blog.naver.com/law_order
【 Roasted soybean powder cookies 】
○ Makes approx 37 or 74 cookies
37 cookies｜74 cookies [ingredients]
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45g｜90g cake flour
80g｜160g sugar
2g｜4g salt
45g｜90g almond powder
85g｜170g roasted soybean flour
120g｜240g unsalted butter, cold
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377g｜754g Total
※ 1~2 cup roasted soybean flour, plus extra for dusting
[How to make cookies]
1. Sift cake flour, sugar, salt, almond powder and roasted soybean flour into a bowl.
2. Cut the butter into small pieces and blend into the flour mixture with a plastic dough scraper.
3. Forming dough into balls. Put the dough in a plastic bag and flatten the dough.
4. Press plastic wrap against dough and refrigerate for 1hours.
5. Using a dough scraper divide the dough into each weighing about 10 grams.
Shape the dough into balls and place them on a baking sheet.
6. Bake at 170℃ for approximately 20-25 minutes, and they’re done. Remove from oven and place on a cooling rack.
7. Roll the cookies in the roasted soybean flour.
Original of the video here
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