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안녕하세요! 다람테이블입니다.
오늘은 바삭하고 부드러운 사브레를 만들어 봤어요 🙂
탈지분유가 들어가 우유향이 풍부하고, 고소한 쿠키에요.
저희언니가 제일 좋아하는 쿠키여서 선물용으로 구워보았어요.
분유, 흑임자, 초코 세가지 맛으로 만들어보았는데, 세가지 다 매력있는 맛이에요 🙂
더 바삭하게 만들어드시고 싶으시면 슈가파우더를 설탕으로 바꾸고, 조금더 얇게 잘라 구워도 좋아요!
선물하기 좋은 쿠키이니 많이 만들어서 주변분들과 나눠보세요
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 😀
▶지름3cm 두께1.5cm 쿠키 14개*3 분량
▶재료
(분유 사브레 쿠키)
버터 Unsalted butter 60g 슈가파우더 Powder Sugar 35g 노른자 Egg york 20g 박력분 Cake flour 90g 탈지분유 nonfat dry milk 30g 소금 1Pinch of Salt 한꼬집
(초코 사브레 쿠키)
버터 Unsalted butter 60g 슈가파우더 Powder Sugar 40g 노른자 Egg york 20g 박력분 Cake flour 80g 탈지분유 nonfat dry milk 20g 코코아파우더 Cocoa Powder 20g 소금 1Pinch of Salt 한꼬집
(흑임자 사브레 쿠키)
버터 Unsalted butter 60g 슈가파우더 Powder Sugar 35g 노른자 Egg york 20g 박력분 Cake flour 90g 탈지분유 nonfat dry milk 30g 흑임자파우더 Black sesame Powder 10g 소금 1Pinch of Salt 한꼬집
* 흰자, 설탕 적당량
▶레시피
(분유, 흑임자, 초코 사브레 쿠키)
* 버터와 노른자는 실온에 준비해주세요.
* 가루류는 한번 체쳐서 준비합니다.
1. 실온의 버터를 부드럽게 풀어주세요. 볼옆에 붙은 버터도 긁어주며 균일하게 풀어줍니다.
2. 슈가파우더를 한번에 추가해 잘 섞어주세요.
3. 노른자를 균일하게 섞어줍니다.
4. 체친 가루류를 추가해 주걱을 이용해 가르듯이 섞어줍니다.
5. 날가루가 보이지않고 반죽이 뭉치기 시작할때까지 섞어주세요.
6. 반죽을 균일하고 성형하기 좋게 만들기위해 프라제 작업을 해줍니다.
7. 보슬보슬한 반죽을 작업대에 옮겨 손으로 가볍게 뭉쳐주세요.
8. 스크래퍼를 이용해 반죽을 조금씩 밀어펴며 프라제 작업을 2-3번 해주세요.
9. 반죽이 매끄러워졌다면 지름 3cm의 원기둥모양으로 성형해줍니다.
10. 유산지나 종이호일에 반죽을 넣고 자를 이용해 반죽을 당겨줍니다.
11. 이대로 냉동실에 1시간이상 보관해 단단하게 만들어줍니다.
12. 초코, 흑임자반죽도 같은 방법으로 만들어 냉동합니다.
(굽기&포장)
1. 평평한 팬에 설탕을 길게 뿌려 준비합니다.
2. 단단하게 굳은 반죽을 꺼내, 붓으로 흰자를 얇게 발라주세요.
3. 준비해둔 설탕에 반죽을 굴려가며 코팅해주세요 .
4. 칼이 사선으로 들어가지 않게 조심하며, 1.5cm로 쿠키를 잘라줍니다.
5. 테프론 시트지를 깐 팬에 팬닝해줍니다 .
6. 160도로 예열한 오븐에서 23-25분 구워줍니다. (디오스 광파오븐 기준)
7. 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
▶3cm*1.5cm cookies 14*3
▶Ingredients
(nonfat dry milk shortbread cookies)
Unsalted butter 60g Powder Sugar 35g Egg york 20g Cake flour 90g nonfat dry milk 30g 1Pinch of Salt
(chocolate shortbread cookies)
Unsalted butter 60g Powder Sugar 40g Egg york 20g Cake flour 80g nonfat dry milk 20g Cocoa Powder 20g 1Pinch of Salt
(Black sesame shortbread cookies)
Unsalted butter 60g Powder Sugar 35 Egg york 20g Cake flour 90g nonfat dry milk 30g Black sesame Powder 10g 1Pinch of Salt
* Egg White, Sugar
bgm
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Sunflower CC BY Soyb @https://soundcloud.com/soybmusic
Memories / Wasted Years CC BY- INOSSI @https://soundcloud.com/inossi
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