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Sonntagsbrötchen mit Dinkelmehl und selbst gemachter Hefe backen // Bake german bread with DIY yeast



Sonntagsbrötchen mit Dinkelmehl und selbst gemachter Hefe backen // Bake german bread with DIY yeast

Jemand bat mich um Hilfe, da die Sonntagsbrötchen mit Dinkelmehl nach meinem Rezept nicht gelangen. Daher habe ich es gleich selbst mit Dinkel-Vollkornmehl ausprobiert und das Ergebnis habe ich Euch in diesem Video festgehalten.

Viel Spaß beim Video und beim Nachbacken!

Liebe Grüße,

Eure Emma

Zutaten:

200 g Mehl
150 ml Hefewasser

300 g Mehl
150 ml Hefewasser
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Honig/Zucker

Beginnen Sie mit dem Vorteig und vermengen hierzu die 200 g Mehl mit 150 ml Hefewasser. Dieses lassen Sie am besten über Nacht bei Zimmertemperatur stehen. Sie werden sehen, dass es aufgeht und sich viele Bläschen bilden werden.
Am nächsten Morgen fügen Sie dann noch die restlichen Zutaten für den Hauptteig hinzu und kneten alles zusammen ordentlich zu einem Teig geschmeidigen Teig. Lassen Sie diesen erneut ruhen, bis er ein wenig aufgegangen ist. Wenn Sie Vollkornmehl verwenden, kann dies manchmal ein wenig länger dauern.
Teilen Sie nun den Teig in 8 gleich große Stücke ein. Ich mache dies gern wie bei einer Torte. Den runden Teig teile ich einmal horizontal und vertikal in der Mitte durch. Die vier Stücke, die dabei entstehen werden dann erneut durchgeschnitten. So haben Sie ungefähr 8 gleich große Stücke.
Formen Sie nun aus diesen Teiglingen Kugeln, die Sie dann ein wenig rollen und somit in eine Brötchenform bringen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ab und bestreichen diese mit ein wenig Wasser. Danach schneiden Sie sie in der Mitte ein wenig ein. Wenn Sie möchten verfeinern Sie Ihre Brötchen mit Weizenkeimen, geschroteten Leinsamen, Mohn, Kürbiskernen oder Sesam, dafür ist jetzt der richtige Zeitpunkt. Lassen sie noch einmal die Brötchen für ungefähr 10 Minuten ruhen.
Geben Sie eine Schale mit Wasser in den Ofen oder schütten ein Glas Wasser hinein.

Bei 200-220°C im vorgeheizten Ofen ungefähr 15 Minuten backen, Ofentür öffnen und Feuchtigkeit raus lassen (wenn Sie eine Schale mit Wasser benutzen diese raus holen). Dann Ofen wieder schließen und weitere 5-10 Minuten backen. Nach dem Backen erneut mit Wasser bestreichen. Die Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab. Meistens klappt es bei mir mit den insgesamt 20 Minuten. Ich hatte aber auch schon einen Ofen, wo es locker eine halbe Stunde gedauert hat. Die Brötchen sind fertig, wenn die Kruste schön fest geworden ist und die Brötchen sich beim „Dranklopfen“ ein wenig hohl anhören. Ähnlich wie bei einem Brot.

Tipp: Die Brötchen eignen sich hervorragend dafür eingefroren zu werden. Dafür die fertigen Brötchen abkühlen lassen. Wenn man sie dann essen möchte, diese in den vorgeheizten Ofen bei 200°Celsius ungefähr 5-10 Minuten backen und dann mit ein wenig Wasser bepinseln.

Lasst es Euch schmecken!

Ingredients:

200 g Mehl
150 ml Hefewasser

300 g Mehl
150 ml Hefewasser
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Honig/Zucker

Hier gibt es noch ähnliche Varianten von diesem Rezept, einfach mal reinschauen:

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Das war es zu „Sonntagsbrötchen mit Dinkelmehl und selbst gemachter Hefe backen // Bake german bread with DIY yeast“.

Ich hoffe, dass jeder Spaß mit dem Video hat. Geschmeckt hat es auf jeden Fall sehr lecker!!!

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Die Bilder von mir, Emma Magians, wurden durch mirror-ai.com umgewandelt.

Original of the video here

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