Meal Prep – Gluten-free Walnut Zucchini Bread

¿Qué tal, amigos?
Bienvenidos a la cocina
de Fit Men Cook.
En la receta rápida de hoy
tenemos una versión sin gluten,
haremos un pan
de calabacín y nueces,
cuando lo digo suena
muy básico.
Bien, intentaré que suene
mucho más emocionante,
hoy haremos un pan
de calabacín y nueces
en una versión totalmente
libre de gluten
y también deliciosa.
¿Estuvo mejor?
Creo que sí, más animado.
Lo que me encanta de esta receta
es que es muy fácil
de personalizar
en cuanto al sabor,
yo lo mantendré simple
al añadir solo canela,
pero si quieren hacer algo más,
dependiendo de la época
del año en que lo preparen
pueden agregar pumpkin spice,
nuez moscada, allspice
e incluso uno de mis favoritos,
que pocos usan en las recetas
dulces, el cardamomo.
Kev, luciéndose
con el cardamomo.
El cardamomo es muy bueno
porque da un sabor
que añade un poco de misterio
porque no lo identifican,
pero saben
que es muy satisfactorio.
Lo importante es que esta receta
se personaliza fácilmente
con tus propias especias.
Regularmente las recetas
sin gluten usan la goma xantana,
pero yo creo que la harina
de coco produce una masa
lo suficientemente
densa y consistente,
y no se necesita añadir la goma,
sobre todo con esta receta
para pan.
Lo único que deben hacer
porque es pan de calabacín,
es asegurarse de exprimir
toda la humedad,
aunque no recuerden nada más
de esta introducción,
recuerden que deben sacar
el jugo del calabacín
antes de añadirlo a la masa.
Muy bien, amigos,
si están listos
para enrollarse las mangas
con la más deliciosa receta
de pan de calabacín y nueces,
comencemos.
No me olvidé de la broma,
aquí está:
Es una pregunta de trivia,
¿qué tipo de traje de baño
usa un vegetal
para la playa?
¿Entendiste?
Un zukini.
Me gusta imaginar
a un calabacín con un bikini,
por eso se llama zukini.
Tal vez no fue tan divertida,
pero cuando la leí,
sí me lo pareció.
Muy bien, amigos,
comencemos.
Lo primero que haremos
es preparar el calabacín,
lo que necesitan es una tela
o toalla de papel resistente,
tomamos un rallador
y rallaremos el calabacín
sobre la toalla
de papel o la tela.
Al igual que la coliflor,
el calabacín tiene mucha agua,
es un vegetal muy húmedo,
si tratan de añadirlo en recetas
puede hacer que el producto
final sea más líquido,
así que hay que exprimir
toda la humedad en exceso.
Lo envolvemos así,
lo giramos y a exprimir.
¿Y qué se hace con el excedente
de agua del calabacín?
Lo pueden verter en una planta
o pueden beberlo.
Jesse, ¿lo quieres?
Te reto a beberlo.
Solo es agua de calabacín,
por dios, amigos.
Yo no quiero beberlo.
Así es como se bebe
el agua de calabacín.
-¡Bebe, bebe, bebe!
-¡Bebe, bebe!
¡Aquí vamos!
De hecho es muy refrescante,
¿quieres probarla?
Tengo otro que puedes probar.
No te preocupes, Jesse.
Tenemos otro calabacín
que puedes probar.
Vamos, ¡bebe, bebe, bebe!
¡Anotación!
Todos son saludables
en la cocina Fit Men Cook.
¿Te gustó?
¡Es muy buena!
-No está mal.
-Sabe bien.
Ahora preparemos
el resto de la masa.
Tenemos huevos enteros y claras,
añadimos un poco
de aceite de aguacate,
extracto de vainilla
y miel de maple.
Lo batimos.
Esos fueron
los ingredientes húmedos
y estos son los secos.
Tenemos un poco
de harina de coco,
pero la mayoría será
harina de almendra.
La harina de coco
es mucho más densa,
así que lo hace más consistente,
regularmente en las recetas
libres de gluten
se usa goma xantana,
pero la harina de coco
basta para esta receta.
Añadimos canela
y un poco de polvo para hornear.
Mezclamos bien.
Y añadimos una pizca de sal.
Ahora incorporamos todo.
Añadimos la mezcla de aceite,
huevo y miel,
mezclamos bien,
y luego los ingredientes secos.
Ahí va la harina.
Mezclamos todo.
Y dependiendo de la época
en la que lo hagan,
tal vez es para las fiestas,
pueden añadir pumpkin spice
o mezcla allspice,
como siempre digo,
personalicen la receta.
Y aquí viene
el ingrediente final,
me gusta añadirlas,
pero son opcionales,
aumentarán las grasas sanas,
estas hermosas nueces,
las haré pedazos con mis manos,
y las añadimos a la masa,
le dará más textura
e impactará
el contenido calórico
para darnos energía saludable
durante el día.
Pueden hacerlos como panqués
o como un solo panqué largo,
a mí me gusta usar
estos pequeños moldes
porque puedo controlar
las porciones
y pueden consumir uno
y congelar el otro,
para descongelarlo
cuando ya quieran comerlo,
con los muffins también
se puede, pero me gustan estos.
Tomamos el molde,
lo rociamos con un poco
de aceite,
y solo añadimos la mezcla.
Hay que llenar solo
unos 2/3 del molde,
coronamos con nueces.
Muy bien, ahora los hornearemos
por unos 30-35min,
tal vez hasta 40min a 400º.
Y después de 30min.
¡Huele increíble!
Un pan de calabacín y nueces
libre de gluten,
hagámoslo de una vez,
vamos a cortarlo
porque no puedo esperar
para probarlo.
Vamos a comerlo.
Sabe a felicidad.
¿Quieres probar?
Sabe muy bien.
De hecho,
no lo quiero compartir.
No quiero compartirlo.
-No, dame.
-Toma ese trozo.
Es muy bueno, ¿no?
No estoy exagerando,
pero estoy emocionado.
Tienen que preparar
esta receta.
Así de genial es.
Eso es todo
para la receta de hoy,
espero que les haya gustado,
sé que amarán este pan.
Quiero que comenten abajo
cómo lo personalizarían
para su propio gusto
y para sus preferencias,
me gustaría saber qué especias
le incorporarían,
o si ya hicieron
pan de calabacín,
¿qué tan diferente
era de este?
Esta versión
es libre de gluten,
es denso y nutritivo,
pero quiero saber
qué otros modos hay
para mejorarlo,
así que comenten abajo.
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Muy bien, amigos,
gracias por ver el video,
hasta la próxima,
quiero que se mantengan sanos,
pero, claro,
nunca, jamás aburridos.
Adiós, amigos.
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